Commerce
Valoriser les métiers de la viande !
Le pôle de synergies « Transformation des viandes », créé fin 2025, travaille sur les métiers prioritaires identifiés par l’Instance BEFE Wapi : boucher‑charcutier et découpeur‑désosseur. Ces métiers souffrent d’une image négative alors qu’ils ont fortement évolué : modernisation des outils, amélioration de l’ergonomie, conditions de travail plus stables dans les grandes entreprises. Les sections de formation restent difficiles à remplir, même si les apprenants qui s’y engagent restent généralement dans le métier et trouvent rapidement un emploi.
Interpellation politique – La filière boucher en danger en Wallonie picarde !
Alerte sur la filière boucher en Wallonie picarde : plusieurs sections de l’enseignement qualifiant sont menacées de disparition en cause, l’absence de reconnaissance du métier comme fonction critique par le Forem et des normes de maintien difficiles à atteindre.
Face à ce risque, l’Instance BEFE Wapi et ses partenaires ont interpellé les responsables politiques afin de préserver cette filière essentielle pour l’emploi local et l’avenir des jeunes.
Des actions pour faire connaître les métiers de la viande
Le pôle a défini une priorité : attirer davantage de jeunes et de chercheurs d’emploi vers ces métiers en organisant des actions de découverte.
Cette démarche s’inscrit dans un projet plus large de sensibilisation aux métiers, proposé également dans d’autres secteurs, dans le cadre du projet « Ton ouverture métier – TOM » initié par l’Instance BEFE Wapi.
Entre mars et juin 2026, les publics cibles ont eu la possibilité :
- soit de réaliser un essai‑métier dans un atelier dans les centres de formation et les écoles et de visiter une boucherie
- soit de visiter une entreprise de transformation de la viande, qui a besoin des compétences du boucher-charcutier.
L’objectif est d’aider ces publics à :
- mieux connaître les métiers et leurs réalités actuelles
- élargir leurs horizons
- identifier leurs intérêts
- découvrir les possibilités de formation présentes en Wapi
Bilan des actions (mars – juin 2026)
Plus de 130 participants ont découvert, au printemps 2026, les métiers de la boucherie, de la charcuterie et du secteur traiteur dans le cadre d’un accompagnement dédié.
En lien avec les volets 1, 2 et 3 du projet Tom, ces actions ont permis de relier la théorie à la pratique. Elles reposent sur la collaboration entre écoles, centres de formation, entreprises et boucheries locales.
Les temps forts des immersions
Sensibilisation et orientation (mars)
Visites de centres de formation et d’enseignement spécialisés : ITMA Tournai, ICET Herseaux, IFAPME Wapi
Découvertes de boucheries locales : De Clercq Tournai, Deffontaine Estaimpuis
Animations d’orientation et expériences immersives (dont réalité virtuelle) avec le Fonds sectoriel Alimento
Plus de 80 élèves et participants sensibilisés aux métiers
Découverte des entreprises et insertion (avril à juin)
Visites de grandes entreprises du secteur : Colruyt Group Halle et Lessines, entreprise Debaenst Mouscron
Rencontres avec des professionnels
Activités dédiées aux stagiaires et chercheurs d’emploi Près de 70 participants accompagnés
Un accompagnement structuré
Certaines activités s’appuient sur un carnet pédagogique, conçu par le pôle, pour renforcer les apprentissages et guider les participants tout au long du parcours.
Carnet d’aventures au cœur des métiers de boucher‑charcutier‑traiteur
Un carnet d’exploration accompagne les élèves du primaire dans la découverte des métiers de boucher ‑ charcutier ‑ traiteur. à travers des activités ludiques (jeux, quiz, défis, découverte des outils et de la tenue, comparaison d’hier et d’aujourd’hui), il permet de mieux comprendre cet univers professionnel. Une lettre aux parents et un diplôme de participation complètent l’outil afin d’impliquer les familles et de valoriser l’expérience vécue.
Pour télécharger le carnet, cliquez ici
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